Fisch-Taro-Curry mit Mangostan
Ein köstliches und aromatisches Fisch-Taro-Curry, das mit der Süße der Mangostanfrucht und einer Auswahl an asiatischen Gewürzen verfeinert wird. Dieses Gericht bietet eine wunderbare Kombination aus zartem Fisch, cremigem Taro und der einzigartigen Aromen der Mangostanfrucht. Perfekt für ein leichtes Abendessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Messer | Schneidebrett | Topf | Pfanne | Löffel | Dampfgarer oder Sieb
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Lachs oder Kabeljau) | 400g |
| Taro-Wurzel | 250g |
| Mangostanfrüchte | 2 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Rote Currypaste | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Limettensaft | 2 EL |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Belieben |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Kokosnüsse
Zubereitung
- Taro-Wurzel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Dampfgarer oder Sieb über kochendem Wasser dämpfen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die rote Currypaste hinzufügen und gut umrühren, bis die Aromatik entfaltet ist.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
- Die gedämpften Taro-Würfel und die Fischfilets vorsichtig in die Pfanne legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Die Mangostanfrüchte schälen und das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen. Kurz vor dem Servieren die Mangostanscheiben in die Pfanne geben.
- Mit Limettensaft abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Fisch-Taro-Curry mit duftendem Jasminreis oder Quinoa. Eine Limettenspirale zur Garnierung bringt zusätzlichen Frischegeschmack mit sich.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische Chili hinzufügen.
- Das Curry hält sich gut im Kühlschrank für 2 Tage und lässt sich wunderbar aufwärmen.
- Falls vegan: Ersetzen Sie den Fisch durch Tofu oder Tempeh.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fischart und Verfügbarkeit von Mangostan, sind jedoch insgesamt moderat.
