Hāngi Rourou – Erdofen-Mischgemüse (Blattgemüse)
Hāngi Rourou ist ein traditionelles neuseeländisches Gericht, das in einem Erdofen zubereitet wird. Es besteht aus einer Vielzahl von frisch geschnittenem Blattgemüse, das zusammen mit aromatischen Gewürzen und Kräutern im Hāngi gegart wird. Das Ergebnis sind zarte und geschmackvolle Gemüsemischungen, die den authentischen Geschmack der neuseeländischen Küche widerspiegeln.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Erdofen | Tontöpfe | Alufolie | Große Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 100 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Frisches Blattgemüse (z.B. Spinat, Mangold, Kangkong) | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Kräuter der Provence | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Blattgemüse gründlich waschen und in große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten.
- In einer großen Schüssel das Blattgemüse mit Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kräutern der Provence vermengen.
- Einen Tontopf nehmen und das Gemüse hineingeben. Den Topf mit Alufolie abdecken, um das Gemüse beim Dämpfen feucht zu halten.
- Den Erdofen vorheizen, indem man Feuerholz hineinlegt und es zum Brennen bringt, bis ausreichend Glut entsteht. Die Glut vorsichtig zur Seite schieben.
- Den Tontopf mit dem Gemüse mittig in den Erdofen setzen und mit weiteren heißen Steinen auf der Oberseite abdecken.
- Das Gemüse 1 bis 1,5 Stunden im Erdofen dämpfen lassen, bis es weich und aromatisch ist.
- Den Tontopf aus dem Erdofen nehmen und vorsichtig die Alufolie entfernen. Das Gemüse servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Hāngi Rourou als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht mit einer Beilage aus Reis oder Quinoa.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Chili oder Ingwer hinzufügen.
- Das Gemüse kann je nach Saison und Verfügbarkeit variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Erfahrung mit dem Umgang mit einem Erdofen, ist aber für jeden machbar, der gerne experimentiert.
Kosten
Die Kosten sind gering, da saisonales Gemüse verwendet wird und die meisten Zutaten leicht verfügbar sind.