Hangi-Küche: Vielfältiger Erdofengenuss
Hangi ist eine traditionelle neuseeländische Zubereitungsmethode, bei der verschiedene Zutaten in einem Erdofen gegart werden. Das Ergebnis ist ein einzigartiges, rauchiges Aroma und zarte, saftige Speisen, die ideal für gesellige Anlässe sind. Dieses Gericht vereint die Aromen von Fleisch, Wurzelgemüse und würzigem Kraut und schmeckt einfach himmlisch!
Gesamt: 4 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Erdofen | Grillrost | Küchenfolie | Beilagenmesser | Holzspaten | Große Schüssel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Schweinefleisch, in Stücke geschnitten | 500 g |
| Huhn, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Karotten, geschält und grob gehackt | 500 g |
| Kartoffeln, geschält und halbiert | 1 kg |
| Süßkartoffeln, geschält und grob gehackt | 500 g |
| Zwiebeln, geschält und geviertelt | 2 St. |
| Kohl, in Streifen geschnitten | 200 g |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Meersalz | nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Beginnen Sie die Vorbereitungen, indem Sie das Fleisch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem Thymian in einer großen Schüssel marinieren. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten ziehen.
- Bereiten Sie den Erdofen vor, indem Sie eine Feuerstelle im Boden graben, und heizen Sie ihn an, bis Glut entsteht.
- Fügen Sie das vorbereitete Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Zwiebeln, Kohl) und das mariniertes Fleisch in die Grube, wobei Sie darauf achten, dass alles gut verteilt ist und eine Schicht aus Gemüse an der Unterseite ist.
- Decken Sie die Zutaten mit feuchtem Blattwerk oder Küchentuch ab, um das Austrocknen zu vermeiden. Bedecken Sie alles mit Erde, um die Hitze zu speichern.
- Lassen Sie das Ganze für etwa 4 Stunden garen und genießen Sie die Aromen, die sich entwickeln.
- Nach der Garzeit entfernen Sie die Erde, heben Sie die Abdeckung vorsichtig ab und servieren Sie das Hangi direkt aus der Grube.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Hangi mit einer Auswahl an Saucen wie Salsa Verde oder einer würzigen BBQ-Sauce. Frisches Brot passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch geräucherte Eiche oder andere Holzarten in die Kohlen legen.
- Ideal für große Zusammenkünfte, da es in großen Mengen zubereitet wird und die Gäste selbst ihre Portionen holen können.
- Die Garzeit kann je nach Menge und Art der Zutaten variieren; prüfen Sie mehrmals nach, ob das Fleisch zart ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert besondere Ausrüstung und etwas Geschick, aber das Ergebnis ist die Mühe wert!
Kosten
Die Kosten hängen von der Verfügbarkeit der Zutaten ab; die Grillmethode ist jedoch kostengünstig und ermöglicht großartige Geschmäcker.