Vegetarischer Mumu-Eintopf
Ein schmackhafter vegetarischer Eintopf, der reich an Gemüse und Aromen ist. Dieser Mumu-Eintopf kombiniert perfekte Gewürze mit einer Vielzahl von frischen Zutaten für ein herzhaftes und sättigendes Gericht, ideal für kalte Tage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneiderbrett | Messer | Esslöffel
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Grüne Bohnen | 200g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten, frisch | 300g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Kokosmilch | 400ml |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten, Kartoffeln und Paprika in gleichmäßige Würfel schneiden. Tomaten würfeln.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Karotten, Kartoffeln und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren.
- Die Tomaten und die grünen Bohnen in den Topf geben und gut vermengen.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Nach Belieben nachwürzen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Mumu-Eintopf mit frischem Brot oder Reis. Ein Spritzer Limettensaft auf dem Eintopf verstärkt die Aromen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie nach Belieben weiteres Gemüse hinzu, wie Zucchini oder Auberginen.
- Für eine scharfe Variante können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfach zuzubereitender Eintopf, der für Anfänger gut geeignet ist und dennoch reich an Geschmack und Nährstoffen ist.
Kosten
Die Kosten für diesen Eintopf sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und überall erhältlich sind.