Hāngī Beef: Saftiges Rindfleisch aus dem Erdofen
Hāngī Beef ist ein traditionelles neuseeländisches Gericht, das Rindfleisch saftig und aromatisch zubereitet. Das Fleisch wird mit frischem Gemüse und Kräutern in einem Erdofen gegart, was ihm einen einzigartigen Raucharoma verleiht und die Aromen der Zutaten intensiviert. Perfekt für besondere Anlässe oder um das Bewusstsein für die Māori-Kultur zu feiern.
Gesamt: 4 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Erdofen | Blechschale | Folie | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 580 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 47 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, Schulter oder Brisket | 1 kg |
| Kartoffeln | 500 g |
| Karotten | 300 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| frischer Rosmarin | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rindfleisch in grobe Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Kartoffeln und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln vierteln.
- Den Erdofen vorbereiten, indem Sie ein Feuer entzünden und das Holz zum Glühen bringen. Wenn es gut brennt, die Glut beiseite schieben.
- Die Blechschale mit den marinierten Rindfleischstücken und dem Gemüse befüllen. Mit etwas Wasser benetzen und mit Folie abdecken, um den Dampf zu halten.
- Die Blechschale in den Erdofen legen und mit einer Schicht Glut abdecken. Alles für etwa 4 Stunden garen lassen.
- Nach der Garzeit das Fleisch vorsichtig aus dem Erdofen nehmen und mit dem Gemüse anrichten. Bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Serviere das Hāngī Beef mit frischem Brot und einer Auswahl an Salaten. Ein traditioneller Kiwi-Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich ein paar Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen.
- Achten Sie darauf, dass der Erdofen gut beheizt ist, damit das Fleisch gleichmäßig gart.
- Das Gericht lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Hāngī Beef erfordert etwas Planung und Vorbereitung, ist jedoch mit der richtigen Anleitung einfach umzusetzen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten liegen im mittleren Preissegment, wenn man frische Zutaten und gutes Rindfleisch wählt.