Rum und Kokosnusskuchen

1. Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kuchenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Kokosraspeln vermengen.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermischen.
6. Milch, Rum und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
7. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter legen, ganz auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
10. Servieren und genießen!

Servieren Sie den Kuchen mit einer Beilage aus frischen Früchten oder einer Schokoladensauce. Er eignet sich auch hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis.

• Für extra Kokosgeschmack können Sie die Menge an Kokosraspeln erhöhen.
• Der Kuchen lässt sich gut in Stücke schneiden und als Snack für die Kaffeepause servieren.
• Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.

Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Backanfänger. Die Schritte sind klar und verständlich.

Die Zutaten für den Kuchen sind relativ günstig und leicht erhältlich.