Bougna Hummer
Bougna ist ein traditionelles Gericht der australischen Aborigines, das Hummer und Gemüse in einem Blattpaket auf dem Feuer gart. Dieses Gericht kombinierte die Aromen des Meeres mit frischen, saisonalen Zutaten und bringt einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Kochmethode mit sich.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Grill oder Lagerfeuer | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Alufolie oder Bananenblätter
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 26 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Hummer, frisch | 1 kg |
| Kartoffeln, festkochend | 500 g |
| Süßkartoffeln | 300 g |
| Zucchini | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Kokosmilch | 250 ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Frische Kräuter (z.B. Thymian, Oregano) | eine Handvoll |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Bananenblätter oder Alufolie | ausreichend |
Bekannte Allergene: Krebstiere
Zubereitung
- Hummer gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in zwei Hälften teilen. Die Innereien entfernen und die Schale leicht einschneiden, damit die Aromen gut eindringen können.
- Kartoffeln, Süßkartoffeln, Zucchini und Karotten schälen und in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- In einer Schüssel die geschnittenen Gemüse mit Kokosmilch, Zitronensaft, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
- Ein großes Stück Bananenblatt oder Alufolie auf eine saubere Fläche legen. Das gewürzte Gemüse in die Mitte des Blattes legen und die Hummerschalen darauflegen.
- Das Blatt wie ein Päckchen zusammenfalten und sicher verschließen. Wenn Sie Alufolie verwenden, stellen Sie sicher, dass keine Öffnungen vorhanden sind.
- Das Päckchen auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze ca. 45-60 Minuten garen, bis das Gemüse weich und der Hummer durchgegart ist. Nach 30 Minuten das Päckchen einmal wenden.
- Nach der Garzeit das Päckchen vorsichtig öffnen und den Inhalt auf einem Teller anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Bougna Hummer mit frischem Baguette oder Reis, um die köstliche Kokosmilchsauce aufzunehmen. Ein kräftiger Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Chili oder Limettensaft hinzufügen.
- Wenn Sie kein Bananenblatt haben, verwenden Sie einfach dicke Alufolie.
- Verwenden Sie frische, saisonale Zutaten für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Erfahrung mit Grilltechniken, ist jedoch für geübte Köche einfach zu meistern.
Kosten
Die Kosten für frischen Hummer können variieren, während das Gemüse günstig und leicht erhältlich ist.