Tako (Gegrillter Kraken)
Dieser gegrillte Kraken ist ein köstliches Gericht aus der japanischen Küche, das durch seine zarte Textur und den intensiven Rauchgeschmack besticht. Perfekt gewürzt und auf dem Grill zubereitet, eignet sich dieses Rezept wunderbar für Grillpartys und besondere Anlässe.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grill | Grillzange | Schüssel | Pinsel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kraken, frisch | 1 kg |
| Olivenöl | 4 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Sesamkörner | 2 EL |
| Frischer Koriander, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Krebstiere
Zubereitung
- Den Kraken gründlich unter fließendem Wasser abspülen und vom Mund entfernt die Tentakel vom Körper abtrennen. Wenn der Kraken gefroren ist, vollständig auftauen und abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Sojasauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, und Zitronensaft vermischen. Den Kraken in diese Marinade einlegen und mindestens 30 Minuten, idealerweise jedoch einige Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Füße des Kraken auf die Grillrippen legen und 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön braun und zart sind.
- Den gegrillten Kraken mit Sesamkörnern und frischem Koriander bestreuen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Kraken in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den gegrillten Kraken mit einem frischen Salat und einem Dip aus Zitronensaft und Sojasauce. Ideal als Hauptgericht oder als Teil eines Grillbuffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wählen Sie einen frischen oder gut gefrorenen Kraken für das beste Ergebnis.
- Falls verfügbar, verwenden Sie ein Grillthermometer, um sicherzustellen, dass der Kraken gut durchgegart ist.
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein gewisses Geschick im Umgang mit dem Grill, das Ergebnis ist jedoch sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckend.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig, insbesondere wenn der Kraken in größeren Mengen gekauft wird.