Brotfrucht-Kokos-Pfannkuchen
Diese köstlichen Brotfrucht-Kokos-Pfannkuchen sind eine exotische und nahrhafte Variante des klassischen Pfannkuchens. Sie vereinen den leicht süßlichen Geschmack der Brotfrucht mit dem cremigen Aroma der Kokosnuss. Perfekt für ein Frühstück oder einen Snack und einfach zuzubereiten!
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Rührgerät | Pfanne | Schöpfkelle | Wender
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 37 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Brotfrucht, püriert | 250g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Mehl | 100g |
| Backpulver | 1 TL |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Kokosöl, zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Brotfrucht schälen, in Stücke schneiden und 20 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.
- Die gedämpfte Brotfrucht pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. In einer großen Schüssel mit Kokosmilch, Zucker und einer Prise Salz vermengen.
- Mehl, Backpulver und eine weitere Prise Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten zu der Brotfrucht-Kokos-Mischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und pro Pfannkuchen eine Schöpfkelle Teig hineingeben. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis die Pfannkuchen goldbraun sind.
- Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit frischen Früchten oder Sirup servieren.
Serviervorschläge
Die Brotfrucht-Kokos-Pfannkuchen können mit frischem Obst, Honig oder einem Spritzer Limettensaft serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Vanilleextrakt oder Zimt in den Teig geben.
- Die Pfannkuchen können auch im Ofen warm gehalten werden, während Sie die restlichen backen.
- Diese Pfannkuchen eignen sich hervorragend als Dessert, wenn sie mit einer Kokosnuss- oder Ananassauce serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht und schnell zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.