Bougna mit Garnelensauce
Bougna ist ein traditionelles Gericht der kanakischen Küche, das herzhaft in Bananenblätter gewickelt und in der Erde gegart wird. Serviert mit einer aromatischen Garnelensauce, bietet es einen wunderbaren Geschmack von frischen Zutaten und Gewürzen. Ideal für Liebhaber von exotischen Gerichten.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dämpfer | Topf | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelen, geschält | 500g |
| Bananenblätter | 4-5 Blätter |
| Kokosmilch | 200ml |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Koriander, frisch gehackt | 50g |
| Chilischoten, klein geschnitten | 1-2 St. |
| Limettensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Garnelen gründlich waschen und abtropfen lassen. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Ingwer marinieren und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- In einer Schüssel Zwiebeln, Koriander und Chilischoten vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf den Bananenblättern verteilen.
- Die marinierten Garnelen darauf legen und dann die Bananenblätter gut einwickeln, sodass eine geschlossene Verpackung entsteht.
- Wasser in den Dämpfer geben und die Bougna-Päckchen darin legen. Den Dämpfer abdecken und für etwa 45 Minuten auf hoher Hitze garen.
- In der Zwischenzeit die Kokosmilch in einem kleinen Topf erhitzen und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Die Bougna-Päckchen vorsichtig öffnen und die Garnelen auf Tellern anrichten. Mit der heißen Kokos-Garnelensauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bougna heiß, garniert mit frischen Kräutern und einem Schuss Limettensaft. Dazu passen Reis oder frisches Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Garnelen auch über Nacht marinieren.
- Wenn Bananenblätter nicht erhältlich sind, können Sie auch Alufolie verwenden.
- Das Gericht lässt sich ideal für größere Gruppen zubereiten und kann auch im Voraus gefertigt werden.
Schwierigkeitsgrad
Bougna erfordert etwas Geschick beim Wickeln der Bananenblätter, ist jedoch mit etwas Übung leicht zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit.