Brotfrucht-Garnelen-Curry

1. Die Brotfruchtschalen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren, abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
3. Das Currypulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute rösten, bis die Gewürze aromatisch sind.
4. Die blanchierten Brotfruchtwürfel und die Kokosmilch dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Brotfrucht weich ist.
5. Die Garnelen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind.
6. Mit Limettensaft und frischem Koriander abschmecken und sofort servieren.

Servieren Sie das Curry mit duftendem Jasminreis oder Quinoa und garnieren Sie es mit frischem Koriander und Limettenscheiben.

• Für einen schärferen Geschmack fügen Sie frische Chili oder Cayennepfeffer hinzu.
• Das Curry lässt sich gut vorkochen und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit für die Vorbereitung der Zutaten und das Kochen. Mit etwas Erfahrung in der Küche ist es gut machbar.

Die Kosten sind moderat, Hauptzutaten wie Brotfrucht und Garnelen sind zwar etwas teurer, aber die übrigen Zutaten sind kostengünstig.