Bougna mit Rinderfilet
Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neukaledonien, das oft aus Fleisch und Gemüse besteht, die in Bananenblätter gewickelt und dann gedämpft oder gegrillt werden. Diese Version mit zartem Rinderfilet sorgt für ein aromatisches und saftiges Geschmackserlebnis, gepaart mit einer Vielzahl von frischen Gemüsesorten.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfgarer | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfilet | 600g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Zucchini, in Würfeln | 1 St. |
| Bananenblätter | 5-6 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Limettensaft | 2 EL |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rinderfilet in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft marinieren. Für mindestens 15 Minuten beiseite stellen, damit die Aromen einziehen.
- In einer Schüssel Kokosmilch mit der gehackten Zwiebel, gewürfelter Paprika, Karottenscheiben und Zucchini vermischen.
- Bananenblätter in große Stücke schneiden und die Mitte jedes Blattes leicht anbraten, um sie geschmeidiger zu machen.
- Auf jedem Bananenblatt etwas von der Gemüsemischung verteilen, dann die marinierten Rinderfiletstücke darauflegen und erneut mit Gemüse belegen.
- Die Bananenblätter zusammenfalten und mit Küchengarn binden, um sicherzustellen, dass das Fleisch und Gemüse während des Garens nicht herausfallen.
- Die Pakete im Dampfgarer für etwa 45 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart und zart ist.
- Nach dem Garen die Pakete vorsichtig öffnen und das Gericht anrichten. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bougna heiß, zusammen mit einem frischen Salat und Limettenscheiben.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Bananenblätter nicht erhältlich sind, können Sie auch Alufolie verwenden, um die Pakete zu wickeln.
- Für extra Aroma können Sie einige Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Füllung geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bougna erfordert etwas Geschick beim Verpacken der Zutaten, doch die Schritte sind einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und regionalen Preisen, jedoch sind die Hauptzutaten relativ günstig.