Lamm in Rotweinsoße
Zartes Lammfleisch geschmort in einer aromatischen Rotweinsoße mit frischen Kräutern. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und überzeugt durch seinen reichen Geschmack und die zarte Konsistenz des Lammfleisches.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, ohne Knochen | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Rinderbrühe | 250 ml |
| Frischer Rosmarin | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Lammkeule in großen Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen, das Lammfleisch rundherum anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie weich sind.
- Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen, dabei den Bodensatz lösen.
- Rinderbrühe, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren das Fleisch aus der Soße nehmen. Die Soße nach Belieben pürieren und nochmals abschmecken.
- Das Lamm wieder in die Soße legen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lamm mit Knödeln oder Kartoffelpüree und einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Servieren Sie das Gericht mit einem Glas demselben Rotwein, den Sie auch zum Kochen verwendet haben.
- Die Soße kann auch mit etwas Sahne verfeinert werden, um sie cremiger zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, ist aber einfach zu bewerkstelligen. Ideal für Festtage und besondere Anlässe.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind angemessen, insbesondere wenn man die Qualität des Lammfleisches berücksichtigt.