Beignets de Mangue (Mango-Krapfen)

1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Trockenhefe vermischen. Die lauwarme Milch hinzufügen und gut vermengen.
2. Die Eier und die geschmolzene Butter in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen.
4. Ein wenig pürierte Mango in die Mitte jedes Teigkreises geben, die Ränder leicht anfeuchten und den Teig zusammenfalten. Die Ränder gut andrücken.
5. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Krapfen darin portionsweise goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die Krapfen warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Diese Krapfen lassen sich hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einer fruchtigen Sauce servieren. Sie sind auch eine köstliche Ergänzung zu einem Kaffee oder Tee.

• Wenn Sie die Krapfen besonders süß mögen, können Sie zusätzlich Honig oder Sirup beim Servieren verwenden.
• Verwenden Sie reife Mango für das beste Aroma und die beste Süße.
• Die Krapfen sind frisch am besten, können aber auch ein paar Stunden aufbewahrt werden.

Die Zubereitung dieser Krapfen erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Gehenlassen des Teigs, ist aber einfach zu bewerkstelligen.

Die Kosten sind gering, insbesondere wenn frische Mangos in Saison sind.