Pipisou (Fischsud)
Pipisou ist ein traditioneller Fischsud aus der mediterranen Küche, der mit frischen Fischen, aromatischen Kräutern und Gewürzen zubereitet wird. Dieses reichhaltige und schmackhafte Gericht ist perfekt für kalte Tage und bietet eine wohltuende Wärme.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kelle | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Fisch, z.B. Kabeljau oder Seelachs | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stängel |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Fischfond | 1 l |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
- Den Fischfond in den Topf gießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen.
- Den Fisch in Stücke schneiden und hinzugeben. Den Sud etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.
- In Schalen anrichten und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Ideal mit frischem Baguette oder geröstetem Brot servieren. Ein Spritzer Zitronensaft darüber verleiht dem Gericht eine frische Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Selleriewurzeln oder frische Tomaten hinzufügen.
- Reste des Fischsuds können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fischqualität. Gemüse ist preiswert und erhältlich.