Kawakawa-Kräuterkrustenlamm
Das Kawakawa-Kräuterkrustenlamm ist ein einzigartiges Gericht, das die Aromen der Neuseeländischen Natur einfängt. Das zarte Lammfleisch wird mit einem aromatischen Belag aus Kawakawa-Blättern, Kräutern und Gewürzen überzogen und im Ofen geröstet, bis die Kruste knusprig ist und das Fleisch saftig bleibt.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pinsel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammrücken | 1 kg |
| Kawakawa-Blätter | 10 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Rosmarin, frisch | 10 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Lammrücken abspülen und trocken tupfen.
- Kawakawa-Blätter, Knoblauch, Olivenöl, Thymian und Rosmarin in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zu einer Paste verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kawakawa-Paste gleichmäßig auf dem Lammrücken verteilen und gut einmassieren.
- Das Lamm in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen etwa 60-70 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Die Kerntemperatur sollte etwa 60 °C betragen.
- Nach der Hälfte der Garzeit das Lamm mit dem austretenden Saft bepinseln, damit es saftig bleibt.
- Nach dem Garen das Lamm aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
- In Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Servieren Sie das Gericht mit Beilagen nach Wahl.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kawakawa-Kräuterkrustenlamm mit geröstetem Gemüse und einem frischen Salat. Auch Kartoffelpüree passt hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Mediterran – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie keinen Zugang zu Kawakawa haben, können Sie auch Basilikum oder Petersilie verwenden.
- Für noch mehr Geschmack können Sie das Lamm über Nacht mit der Paste marinieren.
- Der Bratensaft kann auch als Grundlage für eine leckere Sauce verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, ist jedoch einfach zu befolgen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Quelle und Qualität des Lammfleisches.