Vinegar Eggplant
Dieses Rezept für Essig-Auberginen bringt die perfekte Balance aus Süße, Säure und Umami in einem köstlichen Gericht. Die Auberginen werden mariniert und mit einer Vielzahl von Gewürzen versehen, was ihnen eine reiche, aromatische Note verleiht. Ideal als Beilage oder Hauptgericht über Reis serviert, ist es ein wahrer Genuss für Auberginenliebhaber.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Reisessig | 100ml |
| Sojasauce | 50ml |
| Zucker | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Auberginen waschen und die Enden abschneiden. In dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen.
- Reisessig, Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamöl, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel gut vermischen, um die Marinade zu erstellen.
- Die Auberginenscheiben abtropfen lassen und mit einem Küchentuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen und die Auberginen darin goldbraun anbraten. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Marinade über die gebratenen Auberginen gießen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und gut an den Auberginen haftet.
- Vom Herd nehmen und in eine Servierschüssel geben. Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Essig-Auberginen warm über gedämpftem Reis oder als Beilage zu asiatischen Hauptgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Teelöffel Chiliöle hinzufügen.
- Diese Auberginen sind auch kalt köstlich als Teil eines Salatbuffets.
- Sie lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können am nächsten Tag serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochfähigkeiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich in jedem Supermarkt.