Herbstrisotto mit Cassava
Ein köstliches Herbstrisotto, das mit Cassava zubereitet wird und mit saisonalem Gemüse und Kräutern verfeinert ist. Dieses herzliche Gericht eignet sich hervorragend für kühle Abende und bringt die Aromen des Herbstes auf den Tisch.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Sieb | Kelle
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 58 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Cassava, geschält und gewürfelt | 200g |
| Risottoreis | 300g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Butter | 50g |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1/4 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis er duftet.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten anrösten, bis er leicht durchscheinend ist.
- Die Cassava-Würfel hinzufügen und kurz mitrösten.
- Nach und nach die warme Gemüsebrühe dazugeben, jeweils eine Kelle, und unter Rühren warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor weitere Brühe hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 20-25 Minuten, bis der Reis al dente ist.
- Wenn das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Pfanne vom Herd nehmen, Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto mit frischem Brot und einem grünen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann der Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.
- Frisches Gemüse wie Kürbis oder Spinat kann hinzugefügt werden, um das Gericht noch bunter zu gestalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Herbstrisotto ist leicht zuzubereiten, erfordert jedoch Aufmerksamkeit beim Rühren und Hinzufügen der Brühe.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus den Grundzutaten zusammen, die in der Regel günstig sind.