Coconut Fish Pie

1. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Zwiebeln und Karotten fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die gehackten Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
3. Den frischen Fisch in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Den Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und 2-3 Minuten kochen, bis der Fisch leicht gar wird.
4. Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und alles gut vermengen. Die Erbsen hinzufügen und die Mischung 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit frischem Koriander garnieren.
5. Die Auflaufform leicht einfetten und die Fisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig darin verteilen.
6. Den Blätterteig ausrollen und über die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken. Mit einer Gabel kleine Löcher in den Teig stechen.
7. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
8. Den Coconut Fish Pie aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Heiß servieren und genießen!

Servieren Sie den Coconut Fish Pie mit einem frischen grünen Salat und einer Scheibe Zitrone.

• Für ein wenig Schärfe können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
• Die Füllung kann auch mit anderem Gemüse wie Paprika oder Spinat variiert werden.
• Für eine hübsche Präsentation den Pie direkt vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber gut machbar. Die Schritte sind leicht nachvollziehbar, was das Gericht ideal für Familien macht.

Die Kosten sind gering, da frischer Fisch und Gemüse relativ günstig sind und die meisten Zutaten vorrätig sein sollten.