Wild Herb and Mushroom Polenta
Dieses Rezept für Wildkräuter- und Pilzpolenta verbindet die erdigen Aromen von frischen Pilzen und aromatischen Wildkräutern mit cremiger Polenta. Ideal als sättigende Beilage oder als Hauptgericht für Vegetarier. Die Kombination aus knackigen Kräutern und saftigen Pilzen macht dieses Gericht besonders frisch und geschmackvoll.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Polenta | 200g |
| Wasser | 800ml |
| Champignons, frisch | 250g |
| Schalotten, fein gehackt | 2 Stk. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 Stk. |
| Frische Kräuter (Thymian, Petersilie) | eine Handvoll |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Parmesan, frisch gerieben (optional) | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen und die Polenta langsam einrühren, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Hitze reduzieren und die Polenta 20-25 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind und duften.
- Die frischen Champignons in die Pfanne geben und unter Rühren 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die frischen Kräuter hinzufügen und alles gut vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die fertig gegarte Polenta auf Teller anrichten und die Pilz-Kräuter-Mischung darüber geben. Nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Polenta warm, garnieren Sie sie mit weiteren frischen Kräutern und einem Spritzer Olivenöl. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder gedämpftes Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine nussigere Note können Sie die Polenta mit etwas Röstöl verfeinern.
- Die Polenta kann auch gekocht und dann auf ein Backblech gegossen werden, um danach in Scheiben geschnitten und geröstet zu werden.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Gericht, das einige Zutaten benötigt und leicht zuzubereiten ist. Die Schritte sind klar und verständlich, sodass auch Einsteiger keine Probleme haben werden.
Kosten
Die Zutaten sind weit verbreitet und relativ kostengünstig, was dieses Gericht zu einer idealen Option für Familien macht.
