Hangi Pork: Schweinefleisch aus dem Pit Oven
Hangi Pork ist ein traditionelles neuseeländisches Gericht, das in einem Erdofen gegart wird. Das Fleisch wird mariniert, mit Gemüse und Kräutern umwickelt und gemeinsam in einem heißen Erdofen langsam gegart. Dies verleiht dem Gericht einen einzigartigen, rauchigen Geschmack und macht es besonders saftig und zart.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Erdofen | Stahlkörbe oder Bananenblätter | Großer Topf | Schaufel | Alufolie
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, aus der Schulter oder vom Nacken | 1 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 4 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Frischer Thymian | 2 Zweige |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Bereiten Sie den Erdofen vor, indem Sie ein Feuer entfachen und Holz hineinlegen, bis es gut glüht.
- In einer Schüssel das Schweinefleisch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und frischem Thymian marinieren und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in eine Schale geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Sobald das Feuer im Erdofen gut brennt, die glühenden Steine im Boden ablegen und das marinierte Fleisch auf einem Stahlkorb oder in Bananenblätter wickeln. Anschließend das Gemüse um das Fleisch legen.
- Das ganze Arrangement mit Alufolie abdecken und in den Erdofen legen.
- Die Grube mit Erde abdecken, um die Hitze zu halten, und das Fleisch etwa 2 Stunden lang garen lassen.
- Nach 2 Stunden die Erde vorsichtig abheben, um das Hangi hervorzuholen. Das Fleisch sollte zart und saftig sein.
- Das Hangi vorsichtig auf einem großen Teller anrichten und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Hangi Pork mit frischem Brot oder traditionellen neuseeländischen Beilagen wie kumara (Süßkartoffeln) und einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie zusätzlich einige Stücke Zitrusfrüchte in die Füllung geben.
- Das Fleisch lässt sich auch über Nacht marinieren, um die Aromen zu intensivieren.
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Paprika oder geräucherten Paprika hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Hangi erfordert Geduld und etwas Übung, ist jedoch für jeden machbar, der bereit ist, die Technik zu erlernen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, abhängig von der Fleischqualität und Region.