Cremige Butternut-Kürbissuppe

1. Die äußere Schale des Butternut-Kürbisses mithilfe eines Gemüsemessers entfernen und den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Kürbiswürfel hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Die Mischung mit einem Pürierstab gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
6. Die Sahne hinzufügen und die Suppe noch kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Die Suppe in Schalen füllen und mit Kürbiskernen garnieren. Servieren und genießen!

Die Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht und lässt sich gut mit frischem Baguette oder einem herzhaften Salat kombinieren.

• Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.
• Die Suppe kann 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Verwenden Sie frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie zur Garnierung für zusätzliche Frische.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich auch für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und verständlich.

Die Kosten für die Zubereitung sind gering und die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.