Dunkler Schokoladen-Kokos-Keks
Diese köstlichen dunklen Schokoladen-Kokos-Kekse sind der perfekte Snack für Schokoladenliebhaber. Mit einer Kombination aus zart schmelzender Schokolade und aromatischem Kokosnussgeschmack sind sie außen knusprig und innen weich. Ideal zum Nachmittagskaffee oder für das nächste Fest.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Backofen | Backblech | Schüssel | Mikrowelle | Teigschaber | Backpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Dunkle Schokolade, gehackt | 200g |
| Kokosraspel | 100g |
| Butter | 150g |
| Zucker | 150g |
| Brauner Zucker | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 250g |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Prise Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Mikrowelle oder einem Wasserbad die dunkle Schokolade und die Butter schmelzen und gut vermischen. Abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Zucker und braunen Zucker mit den Eiern und Vanillezucker gut verrühren, bis die Mischung cremig ist.
- Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung zu den Eiern geben und gründlich vermischen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach zur Schokoladenmischung hinzufügen und gut unterrühren.
- Kokosraspel und gehackte Schokolade vorsichtig unter den Teig heben.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genug Abstand lassen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis die Kekse fest und leicht goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Kekse für einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter transferieren, um vollständig auskühlen zu können.
Serviervorschläge
Diese Kekse sind ideal zum Kaffee oder Tee und können auch kreativ verpackt als Geschenk serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Kokosnote können Sie die Menge der Kokosraspel erhöhen.
- Die Kekse lassen sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahren.
- Variieren Sie die Schokolade durch weiße oder Milchschokolade, um andere Geschmäcker zu kreieren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal auch für Backanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.