Mangold-Spargel-Salat mit Mānuka-Senf-Dressing
Dieser frische Mangold-Spargel-Salat ist perfekt für warme Tage und eine gesundes Mittagessen. Mit knackigem Spargel, zartem Mangold und einem einzigartigen Mānuka-Senf-Dressing ist er sowohl geschmacklich als auch visuell ein Genuss.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Salatschleuder | Ggf. Mixbehälter für das Dressing
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mangold | 200g |
| Spargel, grün | 150g |
| Kirschtomaten | 100g |
| Mānuka-Honig | 1 EL |
| Dijon-Senf | 2 TL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Senf
Zubereitung
- Mangold und Spargel gut waschen und abtropfen lassen.
- Spargel in kochendem, gesalzenem Wasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Anschließend in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
- Mangold in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Kirschtomaten halbieren und zu dem Mangold hinzufügen.
- Für das Dressing Mānuka-Honig, Dijon-Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Den blanchierten Spargel abtropfen lassen und zusammen mit dem Dressing zu den anderen Zutaten geben.
- Alles gut vermengen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist. Bei Bedarf nachwürzen.
- Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Modern Industrial – Tellerset 12-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
- Der Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch, allerdings das Dressing getrennt aufbewahren.
- Wenn Sie den Salat vegan zubereiten möchten, können Sie den Honig durch Agavensirup ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Der Salat ist leicht und schnell zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering. Frisches Gemüse ist im Sommer in der Regel günstiger.