Kokos-Karotten-Ingwer-Suppe
Diese aromatische Kokos-Karotten-Ingwer-Suppe ist perfekt für kalte Tage. Sie vereint die Süße der Karotten mit dem würzigen Kick des Ingwers und der Cremigkeit der Kokosmilch. Eine gesunde und wärmende Wahl, die sowohl köstlich als auch nahrhaft ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Löffel | Teller
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 500g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 EL |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Karotten hinzufügen und 5 Minuten mit anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hineingießen. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Mit einem Pürierstab die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Bei Bedarf die Suppe durch ein Sieb passieren, um sie besonders cremig zu machen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Diese Suppe kann mit frischem Baguette oder knusprigen Croutons serviert werden. Sie eignet sich auch hervorragend als Vorspeise oder leichtes Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie einen kleinen roten Chili hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Falls glutenfrei: Stellen Sie sicher, dass die Brühe glutenfrei ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Perfekt für Anfänger!
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und variieren je nach Saison und Region.