Tonganischer fleischiger Schmorbraten (Kikau Totunu)
Kikau Totunu ist ein traditionelles Gericht aus Tonga, das für seine herzhaften Aromen und zarte Textur bekannt ist. Der fleischige Schmorbraten wird langsam und schonend gegart, wodurch die Aromen der Gewürze perfekt in das Fleisch eindringen. Serviert mit einer Beilage aus frischem Gemüse und Kokosnussreis ist dieses Gericht ein absoluter Genuss und spiegelt die kulinarische Vielfalt Tongas wider.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 2 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Sojasauce | 3 EL |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | Prise |
| Salz | Prise |
| Frisches Gemüse (z.B. Brokkoli, Paprika) für die Beilage | Nach Belieben |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Das Rindfleisch in größere Stücke schneiden und in einem Schmortopf mit etwas Öl anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Karotten und den geriebenen Ingwer dazugeben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Kokosmilch und Sojasauce in den Topf gießen, die Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Fleisch auf niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist, dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit das frische Gemüse nach Wahl dämpfen.
- Das Gericht warm servieren und mit dem gedämpften Gemüse anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kikau Totunu zusammen mit Kokosnussreis und einer Beilage aus gedämpftem Gemüse für ein gesundes und nahrhaftes Mahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht mariniert lassen.
- Servieren Sie das Gericht in einer großen Schüssel, damit sich jeder bedienen kann.
- Passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, da das Fleisch lange schmoren muss, ist aber ansonsten einfach.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderate und leicht zu beschaffen, insbesondere das Rindfleisch und die Gewürze.