Chicken Laksa

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen und anschließen abgießen.
2. In einem Kochtopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
3. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in den Kochtopf geben. Kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Die Hühnerbrühe und die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz, Zucker und Chili-Paste abschmecken.
5. Das Gericht 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen ganz durchgegart ist.
6. Die Limette auspressen und den Limettensaft in die Suppe geben. Gut umrühren.
7. Servieren Sie die Laksa in tiefen Schalen, fügen Sie die eingeweichten Reisnudeln hinzu und garnieren Sie das Gericht mit frischem Thai-Basilikum und Koriander.

Diese Laksa eignet sich hervorragend als wärmende Mahlzeit im Winter. Dazu passen frische Limettenspalten und zusätzliche Chili-Paste für einen extra Kick.

• Für eine vegetarische Variante kann Hähnchen durch Tofu ersetzt werden.
• Fügen Sie optional gekochte Eier als Topping hinzu.
• Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren – im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage.

Das Rezept ist gut verständlich und auch für Anfänger geeignet, benötigt jedoch einige frische Zutaten und einen gewissen Zeitaufwand.

Die Zutaten sind im Allgemeinen erschwinglich und leicht erhältlich.