Fischcarpaccio mit Brotfruchteis
Dieses Gericht kombiniert zartes Fischcarpaccio mit einem einzigartigen Brotfruchteis. Es ist eine erfrischende und kreative Interpretation klassischer italienischer Carpaccio-Speisen und ist perfekt für warme Sommertage.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schaumkelle | Messer | Schneidebrett | Rührschüssel | Eismaschine | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| frischer Fisch (z.B. Thunfisch oder Lachs) | 200g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Brotfrucht, püriert | 100g |
| Puderzucker | 2 EL |
| Minzblätter | zur Dekoration |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch in dünne Scheiben schneiden und auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten.
- In einer Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Marinade gleichmäßig über das Fischcarpaccio träufeln.
- Für das Brotfruchteis die pürierte Brotfrucht mit Puderzucker gut verrühren. Diese Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Gerätes gefrieren lassen (ca. 2-3 Stunden).
- Das Carpaccio vor dem Servieren für etwa 10 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.
- Das gefrorene Brotfruchteis mit einem Eisportionierer auf dem Carpaccio anrichten, garnieren Sie mit frischen Minzblättern und servieren Sie es sofort.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Fischcarpaccio mit dem Brotfruchteis direkt auf den Tellern, garniert mit weiteren Minzblättern und einem Spritzer Zitronensaft zur Erfrischung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie frischen Fisch aus nachhaltiger Quelle für das beste Aroma.
- Alternativ kann das Brotfruchteis auch mit anderen Früchten oder Sorbetvarianten zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Schneiden des Fisches und der Zubereitung des Eises, ist aber für ambitionierte Hobbyköche machbar.
Kosten
Die Kosten für frischen Fisch können variieren, jedoch sind die restlichen Zutaten relativ preiswert.