Pitcairns gefüllte Brotfrucht
Dieses Rezept für gefüllte Brotfrucht ist ein einzigartiges Gericht aus den Pitcairninseln, das eine köstliche Mischung aus lokalen Zutaten kombiniert. Die Brotfrucht wird gefüllt mit einer herzhaften Füllung aus Gemüse und Gewürzen und anschließend gebacken, bis sie goldbraun und zart ist.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Schüssel | Messer | Löffel | Backblech
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Brotfrucht, frisch | 1 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gerieben | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Frischer Koriander, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die reife Brotfrucht halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herausnehmen, so dass eine Schale entsteht. Das herausgenommene Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Paprika und Karotten hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
- Das gebratene Gemüse zusammen mit dem Brotfruchtfleisch, Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander in die Schüssel geben und gut umrühren.
- Die Füllung gleichmäßig in die Brotfruchthälften verteilen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Brotfrucht zart ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllte Brotfrucht mit einem frischen Salat oder einer Kokos-Curry-Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer in die Füllung hinzufügen.
- Die Füllung kann variabel gestaltet werden, fügen Sie Linsen oder Kichererbsen hinzu für zusätzlichen Proteingehalt.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist nicht kompliziert, erfordert jedoch etwas Geschick bei der Vorbereitung der Brotfrucht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, die Brotfrucht ist in vielen Tropenmärkten erhältlich.