Kokos-Erbsen-Suppe
Diese cremige Kokos-Erbsen-Suppe ist eine köstliche und gesunde Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, das perfekt für jede Jahreszeit ist. Mit frischen Erbsen und aromatischer Kokosmilch entfaltet sich ein wunderbares Aroma, das sowohl vegan als auch glutenfrei ist.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pürierstab | Löffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Erbsen, frisch oder tiefgefroren | 400g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Koriander, frisch (optional) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben oder klein schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig dünsten.
- Die Erbsen hinzufügen und kurz anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Die Kokosmilch hinzugeben und die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit Zitronensaft abschmecken und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren. Warm genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, eventuell mit frischem Baguette oder knusprigem Toast. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt den Geschmack hervor.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Textur können Sie einige Erbsen zur Garnitur beiseite legen.
- Falls gewünscht, können Sie die Kokosmilch durch eine leichtere Gemüsebrühe ersetzen.
- Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser suppe ist einfach und schnell, ideal für Kochanfänger und Eilige.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt günstig und leicht erhältlich.