Spice Rubbed Duck Breast – Gewürzente auf neuseeländische Art

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. In einer Schüssel das Kreuzkümmelpulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen.
3. Die Ente von beiden Seiten mit Olivenöl einreiben und die Gewürzmischung gleichmäßig darauf verteilen.
4. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten anbraten, bis die Haut knusprig ist (ca. 6–8 Minuten).
5. Die Ente dann umdrehen und für weitere 3 Minuten braten.
6. Die Entenbrust auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht hat.
7. In einer kleinen Schüssel Honig, Sojasauce und Limettensaft vermischen und die Mischung 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf die Ente pinseln.
8. Die Ente aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden und servieren.

Servieren Sie die Gewürzente mit einer Beilage aus geröstetem Gemüse oder einem frischen Salat. Ein Klecks Limetten-Joghurt passt ebenfalls sehr gut dazu.

• Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
• Die Ente lässt sich auch gut am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.
• Das Marinieren der Ente für mindestens 30 Minuten verbessert den Geschmack.

Die Zubereitung ist einfach und erfordert etwas Übung beim Anbraten der Haut, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen.

Die Kosten für die Zutaten liegen im mittleren Preissegment. Die Ente kann etwas teurer sein, jedoch ist das Ergebnis es wert.