Kopai (Knödel mit Kokosnuss)

1. In einer großen Schüssel das Klebreismehl, Zucker und die Prise Salz vermischen. Die Kokosmilch langsam hinzufügen und dabei gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Die Kokosraspeln in eine separate Schüssel geben. Formen Sie aus dem Teig kleine Kugeln, die etwa einen Esslöffel groß sind.
3. In die Mitte jeder Kugel einen kleinen Löffel Kokosraspeln geben und die Kugel erneut verschließen, sodass die Füllung eingekapselt wird.
4. Den Dämpfer mit Wasser füllen und auf die Herdplatte setzen. Ein Dampfgitter mit Backpapier auslegen und die Knödel daraufsetzen.
5. Die Knödel etwa 20-25 Minuten dämpfen, bis sie fest und durchgegart sind. Vor dem Servieren kurz auskühlen lassen.

Servieren Sie die Kopai warm, eventuell mit zusätzlicher Kokosraspeln oder einem Hauch von Puderzucker bestreut. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Vanilleextrakt in den Teig geben.
• Die Knödel können auch gefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
• Sie können die Füllung variieren und zum Beispiel mit Schokolade oder Früchten experimentieren.

Die Zubereitung der Kopai ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Die Schritte sind klar verständlich und gut nachvollziehbar.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da sie überwiegend aus der asiatischen Küche stammen und in den meisten Supermärkten erhältlich sind.