Tapiokapudding (Kokos-Perlen-Dessert)

1. Die Tapiokaperlen in einer Schüssel mit Wasser für ca. 30 Minuten einweichen, damit sie quellen können.
2. In einem Kochtopf Wasser zum Kochen bringen. Die eingeweichten Tapiokaperlen abgießen und in das kochende Wasser geben. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Perlen transparent sind und eine zähe Konsistenz haben.
3. Die Tapiokaperlen abseihen und in einer separate Schüssel abkühlen lassen.
4. In demselben Kochtopf die Kokosmilch, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
5. Die abgekühlten Tapiokaperlen in die Kokosmilch geben und gut umrühren. Für zusätzliche 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
6. Den Pudding in kleine Dessertgläser oder Schüsseln füllen und kalt stellen oder warm genießen.

Servieren Sie den Tapiokapudding in hübschen Gläsern, garniert mit frischen Früchten wie Mango oder Ananas und einem Hauch von geröstetem Kokosraspeln.

• Für eine noch intensivere Kokosnussnote können Sie auch einen Schuss Kokosnusscreme hinzufügen.
• Kräftigen Sie den Geschmack mit etwas Limettensaft oder Zesten für eine frische Note.
• Der Pudding kann auch einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochfähigkeiten.

Die Kosten für die Zutaten sind recht günstig, insbesondere Kokosmilch und Tapiokaperlen sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.