Involtini di Melanzane (Auberginenrouladen)
Involtini di Melanzane sind köstliche Auberginenrouladen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Ricotta, Parmesan und frischen Kräutern. Dieses italienische Gericht ist perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht und vereint die Aromen der mediterranen Küche auf eine feine Art und Weise.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Ricotta | 250 g |
| Parmesan, gerieben | 100 g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomatensauce | 400 g |
| Frische Basilikumblätter | 10 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Eier | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, damit sie Wasser ziehen und dadurch etwas weicher werden.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Ricotta, Parmesan, 1 Ei, angebratene Zwiebel und Knoblauch sowie frische Basilikumblätter in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Auberginenscheiben von der Flüssigkeit abtrocknen und jeweils einen Esslöffel der Ricotta-Füllung auf die untere Seite der Scheiben geben. Zu einer Roulade aufrollen.
- Eine Auflaufform mit Tomatensauce auslegen und die Rouladen hineinlegen. Mit der restlichen Tomatensauce bedecken und mit etwas Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Rouladen goldbraun sind.
- Warm servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Auberginenrouladen warm mit frischem Brot oder einem grünen Salat. Ein Glas Rotwein ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Füllung können Sie etwas Chili hinzugeben.
- Die Rouladen können auch vegetarisch oder vegan zubereitet werden, indem Sie den Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Auberginenrouladen ist einfach und erfordert etwas Vorbereitung, ist aber für jeden nachkochbar, der die italienische Küche liebt.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind leicht erhältlich.