Emder Senfrostbraten
Der Emder Senfrostbraten ist ein klassisches Gericht aus der ostfriesischen Küche, das durch seine aromatische Senfmarinade und zarte Fleischstruktur besticht. Ideal für festliche Anlässe und Familienessen, bringt er die regionale Aromenvielfalt auf den Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Bräter | Küchenmesser | Schneidebrett | Rührschüssel | Küchenbürste | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten (z.B. Nacken oder Schulter) | 1 kg |
| Senf, grobkörnig | 100 g |
| Honig | 2 EL |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| zwiebeln | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Brühe (z.B. Gemüse- oder Fleischbrühe) | 500 ml |
| Öl (z.B. Sonnenblumenöl) | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Senf
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Schweinebraten von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Rührschüssel Senf, Honig und den gehackten Knoblauch vermengen, um eine Marinade herzustellen.
- Den Braten großzügig mit der Marinade einreiben und in einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
- Den Braten anschließend in einen Bräter legen und die gehackten Zwiebeln, Lorbeerblätter und Brühe dazugeben.
- Den Braten für etwa 1,5 Stunden im Ofen garen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.
- Zur Garzeit prüfen: Die Innentemperatur sollte mindestens 75 °C betragen.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
- Mit der restlichen Brühe servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Emder Senfrostbraten mit klassischen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelklößen oder frischem Baguette. Ein frischer Salat rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kann der Braten über Nacht marinieren.
- Die Senfmarinade kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen verfeinert werden.
- Wer es schärfer mag, kann Dijon-Senf zusätzlich verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Emder Senfrostbratens erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, ist aber mit der detaillierten Anleitung auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für den Emder Senfrostbraten setzen sich hauptsächlich aus dem Fleisch zusammen; die restlichen Zutaten sind günstig.