Manti (Gefüllte Teigtaschen)
Manti sind köstliche gefüllte Teigtaschen, die ihren Ursprung in der zentralasiatischen Küche haben und besonders in der türkischen und kasachischen Küche beliebt sind. Diese herzhaften Teigtaschen werden traditionell mit einer würzigen Fleischfüllung serviert und sind sowohl als Hauptgericht als auch als Snacks beliebt.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Teigrolle | Messer | Schüssel | Küchenwaage | Dampfeinsatz | Topf oder Dampfgarer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser | 200ml |
| Eier | 1 St. |
| Hackfleisch (Rind oder Lamm) | 400g |
| Zwiebel, frisch | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | 1/2 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Joghurt, zum Servieren | 200g |
| Butter, geschmolzen | 50g |
| Minze, frisch oder getrocknet | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Für den Teig: Mehl in eine Schüssel geben, Salz hinzugeben, das Ei und das Wasser hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.
- Teig dünn ausrollen und mit einem Messer in quadratische Stücke (ca. 8×8 cm) schneiden.
- Jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigstücks geben. Die Ränder anfeuchten, zusammenklappen und die Enden miteinander verbinden, sodass kleine Taschen entstehen.
- Die Manti in einen Dampfgarer legen und für etwa 25-30 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
- Die Manti auf Teller anrichten, mit geschmolzener Butter und frischer oder getrockneter Minze garnieren. Mit Joghurt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Manti warm mit einer großzügigen Portion Joghurt und einem Spritzer Olivenöl. Dazu passen ein frischer Salat oder Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Füllung mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Koriander erweitern.
- Die Manti lassen sich auch einfrieren und bei Bedarf dämpfen.
- Optional: Mit einer Tomatensauce übergießen, um eine herzhaftere Variante zu kreieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Manti erfordert etwas Geschick beim Teig ausrollen und Füllen, ist jedoch mit einer klaren Anleitung auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind leicht erhältlich.