Ragù alla Siciliana
Ragù alla Siciliana ist eine traditionelle, herzhaft abgeschmeckte Fleischsauce aus Sizilien, die sich ideal für Pasta-Gerichte eignet. Sie vereint aromatische Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten, die langsam geschmort werden, um einen tiefen, komplexen Geschmack zu erzielen. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher | Löffel zum Umrühren
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Schweinefleisch, gewürfelt | 250g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 Stange |
| Karotten, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Rotwein | 150ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Frische Basilikumblätter | eine Handvoll |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Das gewürfelte Rind- und Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz umrühren.
- Mit Rotwein ablöschen und den Wein vollständig reduzieren lassen.
- Die gehackten Tomaten und die Basilikumblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Hitze reduzieren.
- Das Ragù bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Das Ragù mit frisch gekochter Pasta servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ragù alla Siciliana mit frischer Pasta, wie Tagliatelle oder Pappardelle, garniert mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie einen Teelöffel Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
- Das Ragù schmeckt am besten, wenn es einige Stunden oder sogar über Nacht ruht.
- Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Thymian hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist ein schmackhaftes, authentisches Ragù, das die ganze Familie begeistert.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität des Fleisches und der frischen Zutaten ab.