Schwarze Risotto mit Sepia-Tinte
Dieses schwarze Risotto ist ein faszinierendes Gericht, das mit Sepia-Tinte zubereitet wird. Es vereint die Aromen des Meeres mit einer cremigen Konsistenz und ist eine echte Gaumenfreude für Meeresfrüchte-Liebhaber. Perfekt für besondere Anlässe oder etwas Ausgefallenes zum Abendessen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Kelle | Reibe
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Risottoreis (z.B. Arborio) | 300g |
| Sepia-Tinte | 2-3 Päckchen (je nach Geschmack) |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Weißwein | 100ml |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Parmesan, frisch gerieben | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren, um sie warm zu halten.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.
- Den Weißwein zugießen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig aufgenommen ist.
- Eine Kelle heiße Brühe dazugeben und rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).
- Die Sepia-Tinte unterrühren und gut vermischen, bis der Reis gleichmäßig schwarz gefärbt ist.
- Den frisch geriebenen Parmesan hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Servieren Sie das Gericht sofort.
Serviervorschläge
Servieren Sie das schwarze Risotto mit einem Spritzer Zitronensaft und frischen Meeresfrüchten wie Garnelen oder Tintenfisch. Ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Limettensaft hinzufügen.
- Das Risotto sollte sofort serviert werden, um die cremige Konsistenz zu bewahren.
- Stellen Sie sicher, dass die Brühe heiß bleibt, während Sie die Risotto-Zubereitung fortsetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Risottos erfordert etwas Aufmerksamkeit, da ständig gerührt werden muss, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Es ist jedoch gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Sepia-Tinte in speziellen Geschäften oder online erhältlich ist.