Ajvar (Paprika-Auberginen-Aufstrich)
Ajvar ist ein traditioneller Balkan-Aufstrich, der aus gerösteten Paprika und Auberginen hergestellt wird. Er zeichnet sich durch seinen rauchigen Geschmack und die fruchtige Note aus und eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder Beilage zu Fleischgerichten.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Backblech | Messer | Schneidebrett | Mixer oder Pürierstab | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Paprika | 4 St. |
| Aubergine | 1 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Essig | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprika und die Aubergine gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Die Zwiebel schälen und vierteln.
- Die Paprika und die Aubergine mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für ca. 30–40 Minuten rösten, bis die Haut der Paprika schwarz und blasig wird.
- Nach dem Rösten die Paprika und Aubergine aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Diese abdecken, sodass das Gemüse dämpfen kann und sich die Haut leichter lösen lässt.
- Nach etwa 10 Minuten die Haut der Paprika und Aubergine abziehen. Das Innere zusammen mit der geschälten Zwiebel und den Knoblauchzehen in einen Mixer oder eine Schüssel geben und pürieren.
- Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- Ajvar in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt besonders gut, wenn er ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
Serviervorschläge
Ajvar kann als Brotaufstrich auf frischem Baguette oder Pita serviert werden. Er eignet sich auch hervorragend als Begleiter zu Fleischgerichten, Grillgerichten oder als Bestandteil eines Mezze-Buffets.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Hirsch – Frühstücksset 18-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Paprika auch auf dem Grill rösten.
- Ajvar hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche lang.
- Sie können das Ajvar auch nach Ihrem Geschmack mit weiteren Gewürzen variieren, z.B. mit Chili für etwas Schärfe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ajvar ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkünste. Einfache Schritte machen dieses Rezept für alle zugänglich.
Kosten
Die Zutaten für Ajvar sind günstig und leicht erhältlich, sodass die Kosten sehr niedrig sind.