Sogan-dolma (gefüllte Zwiebeln)
Sogan-dolma sind köstlich gefüllte Zwiebeln, die mit einer würzigen Mischung aus Reis, Hackfleisch und Gemüse zubereitet werden. Dieses klassische Gericht ist in vielen Mittelmeerländern beliebt und bietet einen herzhaften Geschmack, der perfekt in jede Mahlzeit passt.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Backform | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| große Zwiebeln | 6 St. |
| Rinderhackfleisch | 300g |
| Reis | 150g |
| Tomaten, frisch | 2 St. |
| Zwiebel, klein (für die Füllung) | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1/2 TL |
| Brühe, Gemüse oder Fleisch | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die großen Zwiebeln schälen und vorsichtig mit einem Messer die äußeren Schichten entfernen, sodass sie sich leicht trennen lassen. Die Zwiebel-Hälften in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die kleine Zwiebel würfeln. Andünsten bis sie goldbraun ist.
- Rinderhackfleisch zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis es durchgegart ist. Reis, gepresste Tomaten, gewürfelte Petersilie sowie die Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die blanchierten Zwiebel-Hälften vorsichtig trennen und die Füllung hineingeben. Die gefüllten Zwiebeln in eine Backform setzen und die Brühe darüber gießen.
- Die Backform abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten schmoren lassen.
- Nach der Garzeit die gefüllten Zwiebeln servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Zwiebeln mit einem frischen Salat oder Joghurt als Beilage. Sie können auch etwas Zitronensaft darüber träufeln, um den Geschmack zu intensivieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie das Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Die Zwiebeln können auch am Vortag zubereitet werden und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sogan-dolma erfordert etwas Geschick, insbesondere das Füllen der Zwiebeln. Mit einem klaren Rezept und etwas Geduld ist es jedoch gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten in den meisten Supermärkten leicht erhältlich sind.