Pisto Manchego mit Ei-Pintxo
Pisto Manchego ist ein köstliches spanisches Gericht, das traditionell aus frischem Gemüse zubereitet wird und oft mit einem Spiegelei serviert wird. Dieses Rezept in Form eines Pintxos ist perfekt für ein Tapas-Buffet oder als Snack. Die Kombination aus buntem Gemüse und dem Ei sorgt für eine harmonische Geschmacksexplosion.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Servierteller
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini | 2 St. |
| Aubergine | 1 St. |
| Rote Paprika | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Tomaten | 3 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Eier | 4 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
| Baguette | 1 St. |
Bekannte Allergene: Eier, Gluten
Zubereitung
- Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebel und Tomaten waschen und klein würfeln.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebel und die Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Aubergine und Zucchini hinzu und braten Sie weitere 10 Minuten, bis das Gemüse zart ist.
- Zum Schluss die Tomatenwürfel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
- In einer separaten Pfanne die Eier braten – am besten als Spiegelei. Nach Belieben würzen.
- Das gebratene Gemüse auf einem Servierteller anrichten, die Spiegeleier obenauf legen und mit frischer Petersilie garnieren.
- Das Baguette in Scheiben schneiden und auf der Seite servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pisto Manchego mit frischem Baguette, das ideal ist, um das köstliche Gemüse und das Spiegelei aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Das Pisto lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann warm oder kalt serviert werden.
- Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Kürbis oder Karotten.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Perfekt für Anfänger und Gemüseliebhaber.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht zu finden, was dieses Gericht zu einer kostengünstigen Option macht.