Shorena – Stockfisch mit Walnusspaste
Shorena ist ein traditionelles georgisches Gericht, das aus Stockfisch und einer köstlichen Walnusspaste besteht. Dieses Gericht vereint die Aromen des Meeres mit der Nussigkeit der Walnüsse und ist ein köstliches Beispiel für die georgische Küche. Ideal für besondere Anlässe oder als feines Abendessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Schüssel | Mixer | Pfanne | Brett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Stockfisch | 400g |
| Walnüsse | 100g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Koriander, frisch | 10g |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 3 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Nüsse
Zubereitung
- Den Stockfisch für mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Danach abtropfen lassen und trocken tupfen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Walnüsse in einen Mixer geben, Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer feinen Paste verarbeiten. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Backform mit Olivenöl einfetten und den Stockfisch darin anordnen. Die Walnusspaste gleichmäßig auf dem Fisch verteilen.
- Die Form in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C geben und für etwa 30-40 Minuten backen, bis der Fisch gar und leicht gebräunt ist.
- Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Shorena kann warm serviert werden, begleitet von frischem Brot und einem leichten Salat. Ein Glas georgischer Wein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Walnusspaste mit etwas Zitronensaft verfeinern.
- Der Stockfisch kann auch anstelle von frischem Fisch verwendet werden, wenn Sie eine intensivere Meeresnote wünschen.
- Einige frische Kräuter wie Petersilie oder Dill können ebenfalls zur Walnusspaste hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Shorena erfordert einige Vorbereitungsschritte, ist jedoch insgesamt einfach und macht Spaß.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind im mittleren Preissegment und variieren je nach Region.