Bacalao a la Riojana (Kabeljau Riojanische Art)
Bacalao a la Riojana ist ein traditionelles spanisches Gericht, das aus zartem, gesalzenem Kabeljau in einer herzhaften Tomatensauce mit Paprika und Zwiebeln besteht. Dieses Gericht vereint die Aromen der spanischen Küche und ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| gesalzener Kabeljau | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, geschält und gehackt | 400g |
| rote Paprika | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den gesalzenen Kabeljau mindestens 24 Stunden vorher in Wasser einweichen. Das Wasser alle 8 Stunden wechseln.
- Nachdem der Kabeljau ent salted wurde, in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und die Paprika würfeln.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gewürfelte Paprika hinzufügen und einige Minuten weiterbraten, bis sie weich wird.
- Die gehackten Tomaten und das Paprikapulver dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Die Kabeljaustücke vorsichtig in die Sauce legen und für etwa 20-25 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis der Fisch zart und durchgegart ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und nach Belieben nachwürzen. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Bacalao a la Riojana eignet sich hervorragend mit frischem Brot oder Reis als Beilage. Ein einfacher grüner Salat kann die Mahlzeit abrunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann der Kabeljau auch einige Stunden in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch eingelegt werden.
- Restliche Sauce kann wunderbar als Basis für andere Fischgerichte verwendet werden.
- Die Verwendung frischer Tomaten in der Saison sorgt für ein besonders frisches Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein gewisses Geschick beim Schneiden und Dämpfen, ist aber insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit der frischen Produkte.