Barannik – Karottensalat

1. Die Karotten schälen und mit einer Reibe fein raspeln. In eine große Schüssel geben.
2. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und zu den Karotten hinzufügen.
3. In einer separaten kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing zu erstellen.
4. Das Dressing über die Karotten und Zwiebeln gießen und alles gut vermengen.
5. Die frische Petersilie fein hacken und zum Salat hinzufügen, kurz unterrühren.
6. Den Salat für 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich verbinden, und dann servieren.

Servieren Sie diesen Karottensalat als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichten Snack. Er passt auch hervorragend zu einem Picknick und ist leicht mitzunehmen.

• Für mehr crunchigen Geschmack können Sie einige Nüsse, wie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
• Der Salat kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte aber innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.
• Variieren Sie die Zutaten nach Geschmack, z.B. können Sie Rosinen für eine süßere Note hinzufügen.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger oder als schnelle Beilage bei einem Familienessen.

Die Zutaten sind günstig, vor allem Karotten sind das ganze Jahr über leicht erhältlich.