Tandır Kebab: Ofengebackenes Lamm
Tandır Kebab ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem Lammfleisch langsam in einem geschlossenen Ofen oder Tandoor gegart wird. Dieses Rezept eignet sich ideal für besondere Anlässe und sorgt für ein zartes und geschmackvolles Ergebnis. Das Fleisch wird mit verschiedenen Gewürzen mariniert und über Stunden gegart, was ihm eine köstliche Konsistenz und einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Zutaten (1 Portion)
Lammfleisch (Schulter oder Keule) | 1 kg |
Joghurt | 200 g |
Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
Olivenöl | 3 EL |
Paprikapulver | 2 TL |
Kreuzkümmel | 1 TL |
Koriandersamen, gemahlen | 1 TL |
Zimt, gemahlen | 1/2 TL |
Salz | nach Geschmack |
Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Frische Petersilie, zum Garnieren | einige Zweige |
Zubereitung
- Das Lammfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel Joghurt, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zimt, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Marinade über das Lammfleisch gießen und alles gut vermengen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Abdecken und mindestens 2 Stunden, besser aber über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das marinierte Lamm gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat.
- Das Fleisch nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Tandır Kebab mit Fladenbrot, Hülsenfrüchten oder einem frischen Salat. Eine Joghurtsauce passt ebenfalls hervorragend dazu und sorgt für eine erfrischende Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch 24 Stunden marinieren.
- Restliche Marinade kann als Sauce verwendet werden, nachdem Sie sie erhitzt haben.
- Optional: Mit gegrilltem Gemüse servieren, um das Gericht zu bereichern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Tandır Kebabs erfordert etwas Planung durch das Marinieren des Fleisches, ist jedoch einfach zu befolgen und erfordert keine speziellen Techniken. Ideal für Kochanfänger mit etwas Geduld.
Kosten
Die Kosten hängen stark von der Qualität des Lammfleischs ab. Der restliche Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.