Lobiani - Brot mit Bohnenfüllung

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit der frischen Hefe und dem Salz vermengen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und einen Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Gekochte Bohnen, Salz, Pfeffer, Paprika und gehackten Koriander hinzufügen und gut vermengen. Mit einem Löffel leicht zerdrücken, aber nicht pürieren.
3. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Bohnenfüllung gleichmäßig darauf verteilen und dann die zweite Teighälfte darüberlegen. Die Ränder gut andrücken.
4. Mit einem scharfen Messer kleine Einschnitte in die Oberseite des Brotes machen, um Dampf entweichen zu lassen. Das restliche Olivenöl darüber träufeln.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.

Servieren Sie das Lobiani warm, idealerweise mit einem frischen Salat oder einer würzigen Salsa. Es eignet sich hervorragend als Fingerfood bei Partys oder als herzhaftes Hauptgericht mit Beilagen.

• Für eine noch aromatischere Füllung können Sie etwas Knoblauch zu der Zwiebel hinzufügen.
• Falls glutenfrei: Verwenden Sie ein glutenfreies Mehl für den Teig.
• Die Bohnenfüllung kann auch mit einer Prise Cayennepfeffer für mehr Würze verfeinert werden.

Die Zubereitung von Lobiani erfordert etwas Geduld, ist aber einfach und für Kochanfänger gut geeignet. Die Schritte sind klar strukturiert und leicht nachvollziehbar.

Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich, was das Gericht zu einer erschwinglichen Option macht.