Schwarzes Roggenbrot mit Räucherlachs

1. In einer großen Schüssel das Roggenmehl mit Salz, Zucker und Hefe vermischen. Langsam das Wasser hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten gut durchkneten, bis er elastisch ist. In eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
3. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
4. Den aufgegangenen Teig erneut durchkneten und in die vorbereitete Kastenform geben. Nochmal 30 Minuten gehen lassen.
5. Das Brot für 40-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
6. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. In Scheiben schneiden.
7. Für den Belag den Frischkäse mit dem Zitronensaft und dem frisch gehackten Dill vermengen und auf den Brotscheiben verteilen. Mit dem Räucherlachs garnieren.

Das Roggenbrot eignet sich hervorragend als Frühstück oder Snack, serviert mit frischem Dill und Zitrone. Ideal auch für ein Brunch-Buffet!

• Für mehr Geschmack können Sie das Brot mit Kümmel oder Sonnenblumenkerne verfeinern.
• Das Brot lässt sich gut aufbewahren und schmeckt auch nach ein paar Tagen noch frisch.

Die Zubereitung des Roggenbrotes ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Gehenlassen des Teiges.

Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.