Geräucherte Flusskrebse

1. Die Flusskrebse in einem großen Topf mit Salzwasser für 5 Minuten blanchieren, um sie kurz zu garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. In einer Schüssel Salz und Zucker vermischen und die blanchierten Flusskrebse darin für 20 Minuten marinieren.
3. Das Räuchergefäß vorbereiten: Räucherspäne in Wasser einweichen und dann abtropfen lassen. Diese in die Räucherkammer legen oder direkt auf die glühende Kohle des Grills streuen.
4. Die marinierten Flusskrebse mit Olivenöl und Zitronensaft bestreichen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
5. Die Flusskrebse in die Räucherkammer legen und den Grill abdecken. Die Krebse für etwa 30–40 Minuten räuchern, bis sie das gewünschte Raucharoma haben.
6. Die Krebse vom Grill nehmen und auf einer Platte anrichten. Optional mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Servieren Sie die geräucherten Flusskrebse mit frischem Baguette, einem Zitronen-Dip und einem leichten Salat.

• Für eine besondere Note können Sie die Krebse vor dem Räuchern mit einer Marinade aus Knoblauch und Kräutern einreiben.
• Die Flusskrebse sind am besten warm serviert, können aber auch kalt als Vorspeise genossen werden.
• Die Reste lassen sich im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren.

Das Räuchern von Flusskrebsen ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste, erfordert jedoch ein gewisses Maß an Aufmerksamkeit während des Räucherprozesses.

Die Kosten können je nach Verfügbarkeit der Flusskrebse variieren, sind jedoch im Allgemeinen moderat.