Elchbraten mit Preiselbeersoße
Ein herzhaftes und elegantes Gericht, das den reichen Geschmack von Elchfleisch mit der fruchtigen Frische einer Preiselbeersoße kombiniert. Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Familienessen, bringt dieses Rezept skandinavische Aromen auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Elchbraten, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Rosmarin, frisch | 10 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Rotwein | 250 ml |
| Wildfond oder Gemüsebrühe | 500 ml |
| Preiselbeeren, frisch oder aus dem Glas | 200 g |
| Brauner Zucker | 1 EL |
| Butter | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch zehen fein hacken.
- Elchbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter die Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zum Braten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Thymian und Rosmarin sowie Rotwein und Wildfond in den Bräter geben. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen für ca. 1,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Preiselbeersoße vorbereiten: Preiselbeeren mit dem braunen Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und köcheln lassen, bis sie leicht eingekocht sind.
- Elchbraten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden. Mit der Preiselbeersoße servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Elchbraten mit einem Beilagengericht aus Kartoffelstampf, Rotkohl oder gedünstetem Gemüse, um das reichhaltige Aroma des Fleisches zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Braten wird besonders zart, wenn er über Nacht mariniert wird.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Wacholderbeeren hinzufügen.
- Die Reste lassen sich ideal für Sandwiches am nächsten Tag verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Elchbratens ist einfach, erfordert jedoch sorgfältige Temperaturkontrolle und Geduld während des Garvorgangs. Ein wenig Erfahrung im Umgang mit Fleisch kann hilfreich sein.
Kosten
Die Kosten für Elchfleisch können variieren, sind aber insgesamt höher als für Rind- oder Schweinefleisch. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.