Civet de Sanglier – Wildschweineintopf
Civet de Sanglier ist ein traditionelles französisches Gericht, das aus zartem Wildschweinfleisch und einer aromatischen, reichhaltigen Sauce besteht. Ideal für kalte Tage und festliche Anlässe, bringt dieser Eintopf die Aromen der Wildnis in Ihr Zuhause.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Schüssel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Wildfond oder Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 Stängel |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Mehl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Wildschweinfleisch in einem großen Topf mit Öl scharf anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Fleisch wieder hinzufügen und mit Mehl bestäuben. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Mit Rotwein ablöschen und starrend aufkochen lassen. Dann Wildfond oder Rinderbrühe hinzufügen, Lorbeerblätter und Thymian einlegen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze reduzieren. Den Eintopf für etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Den Eintopf heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Wildschweineintopf mit frisch gebackenem Baguette oder einem cremigen Kartoffelpüree. Ein grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Pilze hinzufügen.
- Das Gericht kann ausgezeichnet am Vortag zubereitet werden, da die Aromen über Nacht noch intensiver werden.
- Beachten Sie, dass der Eintopf umso besser schmeckt, je länger er köchelt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Grundtechniken im Kochen, aber die Schritte sind einfach zu befolgen.
Kosten
Die Kosten variieren abhängig von der Verfügbarkeit von Wildschweinfleisch, sind aber im Durchschnitt moderat.
